カレーコカヅキ
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スパイスカレー好き
Profile
大阪在住の26歳。主に関西圏でスパイスカレー屋さんを巡っています。自分史上最高の一皿を創ることを目標に日々スパイスカレーを作っています。料理は完全に初心者の状態から始めたので色々と優しく教えてやってください。趣味はスパイスカレー屋さん巡りに加えて、キャンプ、コーヒー、シーシャ、ボードゲームです。
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スパイス図鑑

サフラン

Kaneko

サフラン

brown dried leaves on water

相性

スパイスの説明

重厚な風味と鮮やかな黄色の色合いが特徴で、魚介系の煮込み料理の他、パエリヤやビリヤニといった米料理にも使われます。

独特な香りが味わいの深みとして活躍しますが、入れすぎると消毒液を彷彿とさせる悪臭にも近づくので注意です。

カレーコカヅキ
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アヤメ科の3本しかないめしべを集めたものでとても貴重。なので「世界一高価なスパイス」とも言われているそう…!!

スパイスデータ

科目アヤメ科
別名蕃紅花(バンコウカ) / クロッカス
原産地南ヨーロッパ / 西アジア
利用部位めしべ
使用形状ホール
健康効果血行改善
抗酸化作用
肌の改善
睡眠改善
脳機能改善
更年期障害の緩和 など
栄養素ビタミンA
ビタミンB2
ビタミンC
葉酸
ナイアシン

カリウム
カルシウム

マグネシウム など
ABOUT ME
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大阪在住の26歳。主に関西圏でスパイスカレー屋さんを巡っています。自分史上最高の一皿を創ることを目標に日々スパイスカレーを作っています。料理は完全に初心者の状態から始めたので色々と優しく教えてやってください。趣味はスパイスカレー屋さん巡りに加えて、キャンプ、コーヒー、シーシャ、ボードゲームです。
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