イエローマスタード
Kaneko
カレーコカヅキ

個性的な甘い香りと爽やかさを併せ持ったスパイス。(アニスやスターアニスに近い風味は「アネトール」という成分が由来)
シードは料理のアクセントとなるのみならず、食後に粒そのものを噛んで食べられることもある。

シードをテンパリングする際には加熱し過ぎないのがポイント!香りだけでなく爽やかな味わいも出せます!
| 科目 | セリ科 |
| 別名 | ウイキョウ |
| 原産地 | 地中海沿岸 |
| 利用部位 | 葉 / 茎 / 花 / 種子 / 根 |
| 使用形状 | ホール / パウダー |
| 健康効果 | ダイエット効果 消化促進効果 口臭予防効果 更年期障害の緩和 母乳の促進 血行促進効果 消炎効果 |
| 栄養素 | 脂質 コレステロール ナトリウム カリウム 炭水化物 |