カシアリーフ

カシアリーフ

相性

スパイスの説明

ベイリーフとも呼ばれている。ちなみにローリエも「ベイリーフ」と呼ばれているのですが、一応植物としては別種のようです。

別種ではあるものの共通する香りは確かに感じることができ、ほんのりとシナモンに近い香りを感じることができます。

テンパリングの際には葉っぱをそのまま入れます。
高温の加熱で変色しやすいのですが、全然問題ないですし、むしろ変色するくらいの方が風味は出せます。

カレーコカヅキ

別名：インディアンベイリーフって言うんですって。
かっこいいから今後はそう呼ぼうかな。

スパイスデータ

カレーコカヅキ

スパイスカレー好き

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大阪在住の26歳。主に関西圏でスパイスカレー屋さんを巡っています。自分史上最高の一皿を創ることを目標に日々スパイスカレーを作っています。料理は完全に初心者の状態から始めたので色々と優しく教えてやってください。趣味はスパイスカレー屋さん巡りに加えて、キャンプ、コーヒー、シーシャ、ボードゲームです。