カレーコカヅキ
カレーコカヅキ
スパイスカレー好き
Profile
大阪在住の26歳。主に関西圏でスパイスカレー屋さんを巡っています。自分史上最高の一皿を創ることを目標に日々スパイスカレーを作っています。料理は完全に初心者の状態から始めたので色々と優しく教えてやってください。趣味はスパイスカレー屋さん巡りに加えて、キャンプ、コーヒー、シーシャ、ボードゲームです。
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スパイス図鑑

アサフェティダ

Kaneko

アサフェティダ

相性

スパイスの説明

悪臭スレスレの強烈な香りのスパイスです。

腐った玉ねぎとも形容されてしまうこちらのスパイスですが、少量使用することでカレーにコクと奥行きを与えてくれます。取り扱い注意。

カレーコカヅキ
カレーコカヅキ

油でしっかりと加熱することでニンニクのような旨味を引き出せます。

スパイスデータ

科目セリ科
別名ジャイアンとフェンネル / アギ / ヒング
原産地北アフリカ
利用部位樹脂 / 葉 / 茎
使用形状パウダー
健康効果抗炎症作用
抗酸化作用
胃もたれ、腸内ガス、回虫、鼓腸、過敏性腸症候群(IBS)の緩和 など
栄養素カロチン
リボフラビン
マンガン
クロム
食物繊維
リン
クマリン

亜鉛

マグネシウム など
ABOUT ME
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大阪在住の26歳。主に関西圏でスパイスカレー屋さんを巡っています。自分史上最高の一皿を創ることを目標に日々スパイスカレーを作っています。料理は完全に初心者の状態から始めたので色々と優しく教えてやってください。趣味はスパイスカレー屋さん巡りに加えて、キャンプ、コーヒー、シーシャ、ボードゲームです。
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