サフラン
Kaneko
カレーコカヅキ
カレーリーフ
Kaneko
カレーリーフ
相性
スパイスの説明
見た目とは裏腹にコショウのようなどっしりとした香ばしさが特徴の葉っぱ。
乾燥品もあるが、生のカレーリーフの香りはもはや別物と言える。
シード系のスパイスと共にテンパリングしたり、煮込みの際に加えて使う。
南インドやスリランカではカレーツリーが自生しているらしい。（トリコの世界かよ）
スパイスデータ
| 科目 | ミカン科 |
| 別名 | カレーツリー / オオバゲッキツ |
| 原産地 | スリランカ / インド |
| 利用部位 | 葉 / 果実 / 花 など |
| 使用形状 | ホール |
| 健康効果 | 消化促進 抗酸化作用 抗炎症作用 など |
| 栄養素 | ミネラル ビタミンA ビタミンB 炭水化物 タンパク質 アミノ酸 アルカロイド |
ABOUT ME
大阪在住の26歳。主に関西圏でスパイスカレー屋さんを巡っています。自分史上最高の一皿を創ることを目標に日々スパイスカレーを作っています。料理は完全に初心者の状態から始めたので色々と優しく教えてやってください。趣味はスパイスカレー屋さん巡りに加えて、キャンプ、コーヒー、シーシャ、ボードゲームです。
