コリアンダー
Kaneko
カレーコカヅキ
ガランガル
Kaneko
ガランガル
相性
スパイスの説明
見た目は圧倒的に生姜っぽいが生姜ではない。しかし、香りやピリッとした味わいは似ている。
大きさで風味が異なっており、大きいものは酸味があって酸っぱく、小さいものは辛味が強い。
煮込み料理によく使われます。
みじん切りしたモノを油で熱することでより香りが引き立ちます。
スパイスデータ
| 科目 | ショウガ科 |
| 別名 | カー / ナンキョウ / ガランガ |
| 原産地 | 中国南部 |
| 利用部位 | 根茎 |
| 使用形状 | ホール / パウダー / フレッシュ |
| 健康効果 | 炎症を抑える効果 抗がん作用、抗肥満、認知機能改善効果 消化を助ける効果 寄生虫駆除効果 抗酸化作用 など |
| 栄養素 | ガランジン β-シトステロール フラボノイド ビタミンA、ビタミンC 鉄 食物繊維 炭水化物 など |
ABOUT ME
大阪在住の26歳。主に関西圏でスパイスカレー屋さんを巡っています。自分史上最高の一皿を創ることを目標に日々スパイスカレーを作っています。料理は完全に初心者の状態から始めたので色々と優しく教えてやってください。趣味はスパイスカレー屋さん巡りに加えて、キャンプ、コーヒー、シーシャ、ボードゲームです。
