ターメリック
Kaneko
カレーコカヅキ

悪臭スレスレの強烈な香りのスパイスです。
腐った玉ねぎとも形容されてしまうこちらのスパイスですが、少量使用することでカレーにコクと奥行きを与えてくれます。取り扱い注意。

油でしっかりと加熱することでニンニクのような旨味を引き出せます。
| 科目 | セリ科 |
| 別名 | ジャイアンとフェンネル / アギ / ヒング |
| 原産地 | 北アフリカ |
| 利用部位 | 樹脂 / 葉 / 茎 |
| 使用形状 | パウダー |
| 健康効果 | 抗炎症作用 抗酸化作用 胃もたれ、腸内ガス、回虫、鼓腸、過敏性腸症候群(IBS)の緩和 など |
| 栄養素 | カロチン リボフラビン マンガン クロム 食物繊維 リン クマリン 銅 亜鉛 鉄 マグネシウム など |